viernes, 30 de diciembre de 2011

ALMOND ROCA (TURRON AMERICANO)

Para hacer este dulce tipo turron americano es un pelin complicado pero el resultado es fuera de este mundo!!! Rico Rico!!! Yo tengo memorias de infancia comiendo este dulce cuando vivia en Hong Kong y me alegro un monto que hoy en Valencia puedo hacer la misma y que se prueben mis hijos y seres queridos.
Los ingredientes son pocos y el video te lo explica todo bien

100 gramos de mantequilla con sal
300 gramos de azucar normal
300 gramos de almendras troceadas
200 gramos de chocolate con leche

lunes, 26 de diciembre de 2011

BOCADITOS DE QUESO (SIN HUEVO)

Bocaditos de queso sin huevo...delicioso aperitivo de encantara a todos los amantes de queso. Muy facil para preparar y con pocas ingredientes. Si tienes un trozo de queso y estas cansado de el, pues a  rallar y hacer estos bocaditos!!
INGREDIENTES:
1 taza de queso rallado (se puede usar la que te guste o combinar varias como gouda, emmental,cheddar etc o incluso usar los paquetes pre rallados )
2 cucharas sopera de Maizena
2-3 cucharas soperas de harina de trigo
un poco de cebolla picada
un  poco de pimiento verde picado
un poco de cilantro fresco picado
una pizca de sal
una pizca de cominos enteros Nitu Didi
agua con gas para hacer la masa
aceite para freir
METODO:
se mezcla el queso con la harina de trigo y de maiz y la verdura picada, cominos y un poco de sal. Se pone el aceite a calentar y cuando esta caliente se pone el agua con gas en la mezcla poco a poco para obtener una masa espesa. Con ayuda de una cuchara se pone un poco al aceite para freir hasta esta dorada y crujientes. Se sirven caliente con una salsa de ketchup.
TIP: si al freir si se rompa tiene que añadir un poco mas de harina de trigo o maizena. La temperatura del aceite tiene que ser caliente si no los bocaditos absorben mucho aceite. Si lo quieres picante se puede usar guindilla verde picado o incluso cayena molida. Se sirven caliente por el contenido del queso...


miércoles, 21 de diciembre de 2011

FATOOSH (ENSALADA LIBANES)

Otra receta low cost y delicioso!! Una ensalada vegetal y vegano y muy muy rico. Cuando yo estuve en los Emiratos Arabes lo veia esa ensalada en todos los sitios!! Es muy facil y no se como  algo tan sencillo podia tener un sabor tan rico!!! Se puede cortar todas las verduras antes y aliñar lo en el ultimo momento. En Dubai se frien trozos de pan pita y se pone en la ensalada pero yo use picos... El resultado es lo mismo y con el minimo de faena!!!
INGREDIENTES:
un bol de lechuga variada o la que tengas en casa... yo use una preparada del supermercado ya cortado
un poco de pepino, rabanos, cebolla tierna, pimientos( se usa el color que te gusta) y un poco de perejil todo cortado fino
picos
ALIÑO:
aceite de oliva extra virgen
zumo de limon
sal
un poco de SUMAC (es una especia tipico del medio oriente pero si no lo tienes no pasa nada)
METODO:
Se mezcla el aceite con el zumo de limon, sal y el sumac si lo tienes... se corta toda las verduras y se aliña la ensalada y en el ultimo momento se pone los picos o picatosas y se sirve.
TIP: en Dubai se frie pan de pita o wraps troceada... si te sobra un wrap o dos no lo tires, cortar la en trozos y freir lo hasta dorado y crujiente.. añadirlo a tus ensaladas y mira que toque le dan!!

martes, 20 de diciembre de 2011

CORAZONES DE PATATA RELLENO CON QUESO FRESCO

Aveces mis seguidores de mi pagina en ingles me mandan sus recetas y fotos para compartir con todas. Esa es un aperitivo muy popular de mi pais. Es sin huevo y facil de preparar. Tiene forma de corazon pero se puede preparar con la forma de croqueta. El relleno es de queso fresco (o tofu) y tengo un video en youtube como hacer queso fresco casero  pero se puede usar cualquiera. Sigo con mi campaña de navidad low cost!!!!
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
100 gramos de queso fresco (casero o comprado) ..se quita el queso y se pone en un paño para unas horas para quitar todo el agua que tiene
una pizca de cada : comino , cilantro, garam masala Nitu Didi
1 cuchara de cilantro fresco picado
sal y pimienta a gusto
PARA LA COSTRA:
3 patatas medianas, hervidas y chafadas
1 cuchara de cilantro fresco
una pizca de cominos enteros Nitu Didi
sal y pimienta negra a gusto
huevo batido
pan rallado
METODO:
Se chafa el queso y se añade todos los ingredientes para el relleno. Se chafa las patatas y se añade los cominos, el cilantro y sazonar con sal y pimienta. Se coje poco de la patata y se aplasta en la mano, Se pone un poco del relleno y se cierra y  dar la forma o de croqueta o de bombas(bolas redondas) o de corazon...para la forma de corazon se forma una V...y luego se hace la forma del corazon. Se pone en el huevo batido y luego se pone el pan rallado y se frien en aceite caliente.
PARA RECETA SIN HUEVO:
en vez de huevo se puede mojar lo en leche y luego pan rallado!!
Se sirve on salsa de tomate


martes, 13 de diciembre de 2011

CALAMARES EN SALSA DE LA INDIA

Aqui sigo con mis recetas para navidad low cost!! Hoy toca una forma de hacer calamares en una salsa tipica de la India... si vas a un restaurante de la India encontraras en el Menu Pollo Masala, o Gambas Masala etc... Masala en actualidad significa "especias" o una salsa hecho con especias...Esa es una manera diferente de probara las calamares si te gusta las salsas de la India. Se puede hacer la misma receta con pescado, gambas o mariscos.
INGREDIENTES:
350 gramos de calamares ya limpios
200 gramos de cebolla cortada fina
1 cuchara de cafe de gengibre rallado
1 cuchara de cafe de ajo rallado
4 cucharas soperas de tomate frito
ESPECIAS : se calentar en un sarten y se pone en la picadora las siguientes especias: 1 cuchara de cafe de cilantro en grano y cominos, 3 clavos, 3 cardamomos verdes, 2 granos de pimienta negra y 1 cayena Nitu Didi ...si no te gusta el picante olvidate de la cayena
Cilantro picado
4 cucharas de aceite de oliva o normal
un poco de mantequilla
METODO:
en una cazuela se calenta el aceite y se pone la cebolla a dorar. Cuando este dorada se pone el ajo y gengibre y se cocinar 1-2 minutos y luego se pone un poco de agua y se deja que hierva hasta tener una salsa . Se pone el tomate frito y las especias molidas y luego se pone los calamares y se cocinan hasta estan hechas. Se pone el cilantro y sal un poco y si quieres un poco de salsa se pone un poco de agua y dejar hervir un minuto. Se sirven con arroz blanco o pan naan o pita. Muy rico y diferente :)


TORRIJAS

Hola, aquí os dejo una receta fácil y barata,
INGREDIENTES:
- Pan de varios días
-  2 claras de huevo
- Azúcar
- Canela
- Leche
- Aceite
ELABORACIÓN
Se remoja el pan en la leche cuando ya esta empapado se baten las dos claras de huevo,y se pasa el pan por ellas, una vez hecho esto se fríen en aceite caliente , después se ponen en un plato y se espolvorean con azúcar y canela ,tener en cuenta de utilizar una sarten que no pegue

domingo, 11 de diciembre de 2011

PECHUGA ALA PLANCHA CON SALSA DE ESPARAGOS

Estoy continuando con mis recetas de navidad low cost y esa receta es muy apto . La salsa se puede hacer con antelacion y luego solo es necesario calentarlo. En vez de pechuga se puede usar carne, pescado y para los vegetarianos tofu o seitan ala plancha.
INGREDIENTES:
1 taza de esparagos verdes, cortados (se pueden usar congelados)
1/4 taza de puerros cortadas, usar la parte verde
leche o nata , yo use leche semi desnatada
sal y pimienta a gusto
un poco de mantequilla
METODO:
Se cubre los esparagos y puerros con leche (si quieres usar nata entonces usar agua y luego incorporar la nata) y se cocina hasta estan hechos. Se pone todo en la batidora para hacer un pure. Si se usa agua se añade la nata en la batidora. Se salpimienta a gusto. Esa salsa es perfecto para hacerlo con antelacion y luego calentar lo con un poco de mantequilla. Si se espesa se puede añadir nata o leche. Esa salsa es perfecta para carnes o pescados ala plancha y para los vegetarianos se puede usar para pasta, o tofu o seitan ala plancha.
Muy delicioso, sano y low cost!!
Yo he servido las pechugas de pollo ala plancha con almendras filetadas y unas gotitas de tabasco

sábado, 10 de diciembre de 2011

HELADO DE CHEESECAKE DE MORAS

Esa ya es uno de los postres que puedes hacer para navidad segun mi campaña "low cost". Es facil y se puede hacer en antelacion para evitar mucho stress! No es muy complicada y puedes encontrar los ingredientes facilmente.
INGREDIENTES:
250 gramos de queso en crema a temperatura ambiental
250 gramos de nata montada
150 gramos de chocolate blanco derritdo al baño maria
6-7 mermelada de moras
10 galletas digestivas, molidas
3 cucharas de mantequilla deritada
una pizca de canela
METODO:
Mezcla la crema de queso con la nata con cuidado y incorpora el chocolate blanco derritdo y la mermelada. Prueba el dulzor y si te gusta mas dulce se puede añadir mas mermelada o chocolate blanco. Poner en un recipiente y congelarlo mientras que preparar las galletas. Mezclar las galletas con la mantequilla y la canela y poner en un plato chafandolo y meter en el congelador para 20 minutos. Cuando estan ya duras sacarlas y romperlas y mezclar lo en el helado semi congelado y vuelves a congelar hasta esta congelada. Para servir dejarlo 10-15 minutos fuera del congelador hasta esta blando



jueves, 8 de diciembre de 2011

CANAPES DE QUESO CON PEPINO

Esa es mi primer paso para mi campaña de navidad "low cost". Muchas gracias a BIMBO para mandarme el lote de sus productos. El pan de molde era tan fresca y sabrosa despues de 10 dias. Eso es la calidad. Yo he usado el pan de molde BIMBO para esa receta pero tienen pan para canapes ya cortado. Yo use cortadores de galletas para dar formas diferentes a los canapes.
INGREDIENTES.
1 tarrina pequeña de queso en crema ala finas hierbas, yo use light
1 pepino pequeño
1 manzana pequeña
una pizca de pimienta negra
unos granos de granadas y unas pasas
Pan de molde
METODO:
se pone el queso fresco en un bol y se deja que se queda a temperatua ambiental. Se ralla el pepino y la manzana y se pone con el queso con una pizca de pimienta negra y se mezcla todo bien.Se vuelve a meter en la nevera para una hora. Se corta el pan de molde con los cortadores de galletas o si no tienes puedes cortarlos a triangulos o comprar el pan para canapes BIMBO.Sse untan con la mezcla de queso y se decora con los granos de granada y unas pasas
MUCHAS GRACIAS BIMBO!!

martes, 6 de diciembre de 2011

BOLAS SABROSAS DE POLLO

Esa es una forma nueva para dar forma y servir las croquetas que haceis. Yo hecho esas bolas con pollo pero se puede hacer con cualquier carne, pescado, o incluso verduras. La receta clasica de croqueta contiene leche y pan rallado entonces las que tienen alergias no las puede tomar. Yo he creado esta receta sin gluten y lactosa..contiene huevo pero hay una forma de hacerlas sin huevo tambien que lo pondre como un tip al final de la receta.
2 tazas de pollo cocido , picado fino...yo hize un caldo de pollo con verduras y use el pollo
1/4 taza o mas de pure de patatas en polvo (lo que venden en el supermercado..sin cocinar)
1-2 huevos batidos
cilantro picado
una piza de cominos en polvo Nitu Didi y escamas de guindilla Nitu Didi (se pone las escamas de guindilla si quieres)
tambien se puede poner oregano, curuma etc para un toque de especias
sal y pimienta negra al gusto
aceite para freir
Palitos de pretzel o rosquilletas para insertar
METODO:
se mezcla el pollo con el pure de patatas en polvo y las especias y se pone el huevo. Se mezcla todo bien y se pone la mezcla en la nevera para endurecer. Se hacen bolas y se frien en aceite caliente hasta dorado. Se inserta un trozo de rosquilleta en cada bola y se sirven.
TIP:para freir se calenta el aceite y se pone una bola muy pequeña para probar..si es rompe tienes que añadir mas patata en polvo ,. Si la mezcla esta muy humeda se tiene que poner mas patata  o muy seco entonces se pone un poco de huevo batido mas. Si lo quieres hacerlo sin huevo se humedece la pasta con un poco de caldo de pollo pero sin pasar!! Se puede hacer esa receta con carne, con pescado o verduras,

domingo, 4 de diciembre de 2011

BIZCOCHO DE CARLOTAS SIN HUEVO

Ese bizcocho es sin huevo y muy apto para los veganos. Esa receta me la paso unos de mis seguidores de la India que se llama Pinky Nagdev que es una vegetariana y me sigue en mi blog en ingles. Queria compartirla con vosotros por que siempre hay demanda para una receta buena sin huevo y leche para los que sufren de alergias.
INGREDIENTES:
250 gramos de harina blanca
250 gramos de azucar
250 ml de aceite vegetal
200 gramos de carlotas picadas muy fina
una pizca de sal
1 sobre de levadura royal
una pizca de soda bicarbonato
1 cuchara de cafe de canela molida
3/4 tazas de agua con gas
azucar glace para espolvorear

METODO:
calienta el horno a 180 grados. Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato. En otro recipiente mezclar el aceite con el azucar y la levadura. Incorporar la harina tamizada poco a poco hasta que esta todo bien mezclado. Añadir las carlotas y el agua con gas y tiene que ser una masa espesa por que las carlotas suelten jugo. Poner en un molde para tartas ya engrasado y hornera para 45 minutos o hasta un palillo sale seco . Espolvorea con azucar glace.


viernes, 2 de diciembre de 2011

POLLO AL CARDAMOMO

Esa receta viene de mi provincia "sindh" y es una manera de hacer cordero y pollo muy comun. Se hace para los ancianos niños y los infermos por que es muy ligera. El gengibre es muy bueno para la salud y para la digestion y el cardamomo quita nauseas. Como no lleva muchas especias la receta es perfecta para un plato ligero y lleno de sabor. Como se ve en la foto no tiene mucho aceite y el caldito puede ser mucho o poco ..eso depende como lo quieres tomar.. se sirve con arroz basmati hervido o pan integral hindu (roti). Es muy facil para hacer y se puede hacer incluso con cordero, ternera o verduras...  si te gusta el sabor del cardamomo..ese plato te encantara.....
INGREDIENTES:
400 gramos de muslos de pollo, deshuesados y cortado en dados
un trozo como 3 centrimetros de gengibre, rallado
3 tomatoes ralladas
1 cuchara de pimienta negra
6 vahinas de cardamomo verde Nitu Didi molida
una pizca de curuma Nitu Didi
unas hojas de curry (no es necessario..la receta orginal no la lleva pero yo descubierto que le da un toque maravillosa)
guindilla verde picado y cilantro picado
4 cucharas de aceite de girasol
2 tazas de agua
METODO:
se calenta el aceite en una olla y se pone el gengibre y se saltea unos segundos teniendo cuidado a no quemarla. Luego se incorpora el pollo y  se deje que se suelte todo el agua. A continuacion se pone el tomate rallado y se deja que se pocha hasta lo vez que el jugo de tomate a evaporado. Se añade todas las especias y sal y las hojas de curry, guindilla si quieres y el cilantro. Se pone el agua y se deja hervir unos 10 minutos hasta el pollo esta hecho. Se sirve con arroz blanco
TIP: si usas otro tipo de carne necesitas mas agua por el tiempo de cocion de la carne. Si te gusta con menos salsa se pone menos agua

jueves, 1 de diciembre de 2011

PAVO CON MORA, SOJA Y CHILLI

Hize esa receta por que queria jugar con distintas sabores y ver el resultado final. Si te gusta el pavo o pollo estilo oriental entonces esa es tu receta!! Ya lo se que necesitamos muchas salsas pero aveces vale la pena comprarlas y hacer los platos orientales que son muy sanos.El uso de mermelada de mora en esta receta le da un toque diferente.... pues ya no digo mas...cuando lo haces me lo cuentas ok????
INGREDIENTES:
200 gramos de pollo o pavo troceado (no usar la pechuga)
1 cuchara sopera de pasta de ajo y gengibre
1 cuchara sopera de salsa soja
1 cuchara sopera de vinagre de arroz o zumo de limon
1 cuchara sopera de vino de arroz o la mitad de brandy
1 cuchara sopera de aceite de sesamo
1 cuchara sopera de salsa picante tipo sambal olek(o menos o mas si quieres que pique!!)
1-2 cucharas de mermelada de mora
un poco de pimiento y cebolla cortada
guindilla verde cortado
2 cucharas sopera de aceite para saltear
1 cuchara de cafe de maizena
1/4 taza de agua
METODO.
marinar los trozos de pollo/pavo con la pasta de gengibre y ajo y  todas las salsas menos que la mermelada para una hora. Preparar las verduras. Calentar el aceite en un wok y cuando esta muy caliente poner el pollo sin el marinado y saltear hasta esta caramelizado. Añadir las verduras y la mermelada y  mezcla el marinado con la maizena y poner lo con el pollo y enseguida es espesara. Si quieres mas salsita poner el agua y dejar que la salsa se espesa. Sirve con arroz blanco hervido o tallerines.
TIP: esa receta se puede hacer tambien con pescado,, gambas o carne, Tambien puedes usar las verduras que quieres