lunes, 31 de octubre de 2011

CORAZONES DE TOFU CON CEBOLLA AGRIDULCE

Tofu es muy sano y el sustituto perfecto de queso fresco por que no contiene ni grasa y colesterol y ni lacteos. Se puede hacer en mil maneras y en mi casa uno de los favoritos son ala plancha con varias salsas. Como tofu es muy insipido se coje enseguida el sabor de las salsas que lo hechais. Aveces solo pongo salsa soja y aveces una mezcla de salsas chinas. Esta vez lo he servido con un "topping" de cebolla agridulce. El tofu contiene mucha agua y se mejor quitar lo de la caja y envolverlo en un paño de cocina y dejarlo en la nevera durante la noche . Asi se quita todo el contiene de agua que tiene y es facil hacer lo ala plancha. Para conseguir esa forma de corazon he cortado el tofu en laminas y luego con los cortadores de cookies y cortado las formas que queria y las puse ala plancha.
INGREDIENTES:
1 block de tofu cortado en forma de corazon
aceite de girasol o de oliva para la plancha
PARA LA CEBOLLA AGRIDULCE
1 cebolla cortado fino
un poco de pimiento verde cortado fino
1/2 taza de salsa agridulce
1 cuchara de cafe de salsa soja ligera
1 cuchara de cafe de miel
1 cuchara de cafe de zumo de limon
sal y pimienta a gusto
1 chorrito de salsa picante(si lo quieres picante)
METODO:
se combina la cebolla y el pimiento con todas las salsas y se deja a temperature ambiental un par de horas para que se mezcle los sabores.
Se corta el tofu en la forma que quieres(en ese caso de corazon) y se hace ala plancha en un sarten antiadherente. Se pone la cebolla agrodulce por encima y se sirve!!

domingo, 30 de octubre de 2011

LYCHEES RELLENOS DE QUESO CREMOSO

Esta es una nueva forma para servir y comer lychees. Se puede crear tu relleno preferido teniendo en cuenta que tiene que ser cremoso para facilitar el relleno. Tengo una receta donde le he rellenado con aguacate...pero esta vez queria algo diferente. Pense y elegi  utilizar queso cremoso para el relleno. Este plato es una buena entrante para una cena o quizas un aperitivo diferente.
INGREDIENTES:
1 lata de lychees, escuridos
100 gramos de queso cremoso tipo Philadelphia...yo use del sabor ajo y perejil a temperatura ambiental
sal y pimienta a gusto
un poco de tomate picado muy fino
un poco de pepino rallado
un poco de nueces picadas (si quieres)
METODO:
se mezcla el queso, tomate, pepino,nueces, sal y pimienta y se vuleve a poner en la nevera para una hora para que se endurezca un poco. Se cojo los lychees y con cuidado se rellenan con esta mezcla. Se sirve en un plato bonito con tomates en rodajas y aceitunas. Para una fiesta se puede servir en una copa de cocktail!!
Disfruta!!

viernes, 28 de octubre de 2011

UNA MASA...MUCHAS CREACIONES



Una masa y tantas creaciones!! Hoy mi hija queria aprender como hacer una masa para bollos esponjosos y le eñseñe. Esa masa es perfecto para rellenar dulces o salados... Se puede hacer muchas cosas con la misma masa. Sale muy rico, y esponjoso y con la ligera sabor de mantequilla. Aqui tienes la receta y luego puedes hacer maravillas!!
PARA LA MASA
1 sobre (2 cucharas de cafe) de levadura seca, de panaderia
8 cucharas de cafe de azucar
1 cuchara de sal
1/2 taza de agua tibia
1/2 taza de mantequilla derritida
1/2 taza o mas de leche normal o de soja, tibia
500 gramos de harina blanca
1 huevo (se puede hacer sin huevo)
METODO:
se pone la levadura en 1 recipiente de plastico y se agregar el agua caliente y se deja que la levadura se hace una espuma. Luego se añade el azucar, sal, mantequilla  y la harina blanca. Se pone el huevo y con la leche tibia se haced una masa. Se trabaja la masa para 5 minutos hasta que se queda muy esponjoso. Se cubre y se deja que se suba (unos 3 horas) hasta doble su tamaño. Ahora puedes hacer maravillas con esta masa.
PARA LOS PANECILLOS DE CHOCOLATE:
se hace bolitas pequeñas de la masa y se hace una pequeño redondo con el rodillo. Se rellena con un trozo de chocolate y se cierra. Se coloca en un fuente redondo para el horno y se van colocando todas las bolitas poniendolos unos al lados de otro para crear el diseño de panal. Se hornea en el horno precalentado a 200 hasta dorado.
PARA FOCACIA DE OLIVA
se hace una forma ovalado de 1.5 centimetros de la masa con ayuda del rodillo. Se pone las olivas (verdes o negros) encima y se hornea a 200 hasta dorada.


jueves, 27 de octubre de 2011

ALITAS CON SOJA Y CHILLI AL HORNO

Esa receta es muy facil y apto para fiestas por que se puede macerar y hacerlo sin ningun fuerzo. Lo que yo  suelo hacer es macerarlo en la bandeja de horno toda la noche y luego al horno se hace en seguida dando la vuelta solo una vez!! Para mejor resultado pinchar las alas con la punta del cuchillo para que se coja los sabores de las salsas. Tambien lo que hago yo es quitar la graasa excesiva de las alitas y la piel.
INGREDIENTES :
500 gramos de alitas de pollo, partidos
para el macerado:
1 cuchara de cafe del siguente:
salsa soja oscura, salsa soja clara, vino de arroz chino (o la midad del brandy), vinagre de arroz chino(o zumo de limon...pero no vinagre de vino) aceite de sesamo, miel y zumo de ajo y gengibre (eso se consigue rallando ambos y sacando el zumo apretando los entre la palma del mano)
sal y pimienta al gusto
1 chorro de salsa picante, si te gusta
guindillas verdes si te gusta un toque picante
se macerar las alitas con la mezcla de las salsa y se deja todo la noche. El dia sigiuente se deja fuera de la nevera una hora para coja temperatura ambiental y se hornea a 250 dando la vuelta una vez. hasta crujiente y doraditos!!!!
TIP: si te gusta el sabor de ajo y gengibre puedes añadir mas zumo de ambos

martes, 25 de octubre de 2011

BIZCOCHO SENCILLO DE CHOCOLATE SIN HUEVO

Lo prepare ese bizcocho para mi hija (que le encanta los de chocolate) pero la hize sin huevo para mi año nuevo que es mañana y no comemos ni huevo ni carne. Esa receta la cogi combinando varias recetas y me salio divino. Como se puede ver es un bizcocho suave, con mucho sabor de chocolate y ligero por los ingredientes la puse. Se puede servir con nata o con helado. Mi hija se lo comio a bocados y casi no queda nada!!!
INGREDIENTES:
1 yogur natural
3/4 taza de azucar
75 gramos de chocolate en tableta fundida con 2 cucharas soperas de leche en el micro
1.5 taza de harina blanca tamizada
1/2 taza de aceite de girasol
1/4 cuchara pequeña de sal
1 3/4 cucharas de cafe de levadura panadera
3/4 cuchara de cafe de bicarbonato sodico
3-4 cucharas soperas de leche
METODO:
precalentar el horno a 200 . Mezcla el yogur con el azucar y el chocolate derritido y incorporar lo en el yogur, Añadir la levadura y el bicarbonato y deja que se hace espumoso (un minuto) y luego añadir la sal, el aceite y la harina tamizada. Añadir la leche si la masa esta muy espesa. Poner lo en un molde engrasado y baja el horno a 180. Hornear hasta hecho...unos 30-40 minutos!!!
Se deja que es enfrie y se corta. Se sirve con nata , o helado..Es delicioso y muy ligero !!

sábado, 22 de octubre de 2011

SANDWICH DE POLLO TIKKA

Ese es un relleno para un sandwich or bocadillo diferente..si haces "pollo tikka" o compras en el restaurante o quizas congelada y quieres servirlo en bocadillo aqui tienes un solucion rapido!!
Se trata de cortar el pan que quieres utilizar en mitad y untar lo con una mezcla de mayonesa y ketchup o salsa picante... para mi en toque original es mezclar mayonesa con salsa rosa, mostaza, unas gotas de salsa picante y una pizca de azucar...se mezcla todo bien y se untar en pan con eso...luego se pone hojas de lechuga, pepino, y el pollo tikka a trozos.... Se sirve con patatas fritas, papas o ensalada
Ya tienes un sandwich exotico!!
Para hacer pollo tikka

viernes, 21 de octubre de 2011

CUPCAKES RELLENO DE NUTELLA

Mira que cupcakes tan deliciosos hize ayer!! Compre un juego de capsulas para cupcakes de silicona en una tienda de los chinos en mi barrio y no podia esperar a probar si valia o no (a veces los productos de los chinos fallan!!)
Hize una masa sencilla y rapida y mira el resultado... hize 6 y mi hija se lo comio 4 en seguida!!
Es muy facil y rapido...
INGREDIENTES:
1 yogur natural a ambiente natural
1 medida de yogur de azucar
2 medidas del yogur de harina blanca
1/2 (un pelin mas que media) de yogur de mantequilla deritida
1huevo
3/4 cuchara de levadura reposteria
a chorro pequeño de aroma de vainilla
nutella o crema de chocolate para rellenar
METODO:
se calienta el horno a 200 mientras que se prepare la masa mezclando todo los ingredientes y la levadura ponemos al ultimo. Se llena la capsula a mitad  con la masa y luego se pone una cuchara pequeña de crema de chocolate y se cubre con un poco de masa. Se llenan todas las capsulas asi y se baja la temperatura del horno a 180 y se mete las capsulas a hornear hasta estan hechos (unos 15-20 munutos)
Se comen enseguida!!


miércoles, 19 de octubre de 2011

BIZCOCHO DE AZAFRAN Y ROSAS


La semana que viene es Diwali (año nuevo de la India y festival de la luces) . Una semana antes en la India se comienzan a preparar dulces y tapas para ese dia. Se distribuyen esos dulces entre famila,vecinos y amigos. Es el festival mas importante de la India. Los dulces de la India llevan muchos frutos secos, ghee (mantequilla clarificada) y leche. Son ricos en calorias!! Yo he creado ese bizcocho para dar un poco el sabor de esos dulces (per sin las calorias!!).. A mi me han dicho que sabe igual que los dulces de azafran ( ya sabes que el azafran y cardamomo son la essencia de todos los dulces y postres de mi pais) pero muy muy ligera. Como muchos saben a mi no me gusta usar huevo si  lo puedo evitar lo para la gente que son vegetariana o alergico al huevo. Aqui te dejo mi receta de ese simple bizcocho y te doy todo los opciones para decorar lo. En la foto esta decorada con chocolate blanco derritido con essencia de rosa :) Es una combinacion divina..
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
1 yogur blanco a temperatura ambiental
3/4 taza de azucar
1/2 taza de aceite de girasol
1.5 taza de harina blanca tamizada (la tamize 2 veces)
1/4 taza de leche herviendo
3/4 de cuchara de cafe de bicarbonato sodico
1.25 de cuchara de cafe de levadura royal
1 pizca de azafran Nitu Didi
1/4 cuchara de cafe de cardamomo en polvo Nitu Didi
1/4 cuchara de cafa de esencia de rosa
METODO.
Se calienta al horno a 200. Se mezcla en yogur con el azafran y el cardamomo y el azucar. Se pone el bicarbonato sodico y la levadura y se deja unos 3 minutos hasta que se hace espuma. Luego se incorpora el aceite y la harina y al final la leche herviendo y la essencia de rosas. Se baja la temperatura de horno a 180. Se pone la masa en un molde (mejor la de silicona) y se hornear unos 30-40 minutos hasta hecho. Se enfria y luego se cubre con el ganache de chocolate blanco.
PARA EL GANACHE :
100 gramos de chocolate blanco , troceado
4-5 cucharas de leche
unas gotas de esencia de rosa
Se calienta la leche y se pone el chocolate blanco a deritir y luego se añade la esencia cuando el ganach esta fria. Se unta encima del bizcocho
CUBIERTO DE LECHE CONDENSADA
1/2 taza de leche condensada
un poco de pistachios, molidos
esencia de rosas
se mezcla la leche condensada con los pistachios y la esencia y se unta encima del bizcocho



martes, 18 de octubre de 2011

BIZCOCHO SALADO DE SEMOLA AL VAPOR

Te apetece una tarta salada? Para los que no le gusta el dulce esa es una solucion perfecta :) Es muy facil de hacerlo y encima no lleva aceite... a mis hijos les encanta comer eso en vez de pan o arroz y se lo mojan en los currys y salsas..... en la foto vienen acompañado con chutney verde y ketchup!! La combinacion es perfecta... vais a sorprenderos como se puede hacer algo tan sencilla con tan pocos ingredientes.!!
INGREDIENTES:
100 gramos de semola de trigo
200 gramos de yogur blanco a temperature ambiente
5 cucharas soperas de agua caliente
sal a gusto
un poco de aceite para untar el molde
METODO:
se mezcla la semola con el agua caliente, el yogur y la sal y se deja fuera de la nevera para 5 horas. Se engrasa un molde resistente al calor y se pone la masa dentro y se pone en una vaporera con tapa y se hace hasta esta hecho (unos 10-15 minutos) se prueba si esta hecho con 1 palillo ...si sale limpio entonces esta cocido la tarta. Se deja enfriar y se corta en trozos y se sirve frio o caliente.Se puede desmoldar entera y decorar con tomate, con pimiento rojo, aceitunas etc etc
Para vosotros que no tienen vaporera se puede usar 1 cacerola llena de agua y poner el molde encima (tienes que buscar una que encaje) y tapar la...
Ese tarta es muy buena para las personas que no pueden tomar cosas pesadas , o cuando estes delicado del estomago...tambien les encantan los niños....y no se por que cuando lo hago mi perro esta siempre en mi cocina esperando que se caiga migas.... le encanta esa tarta!!!

lunes, 17 de octubre de 2011

TALLER DE COCINA DE LA INDIA EN MADRID

 Aqui estoy haciendo"Biryani de Pollo" que es un arroz tipico de la india en la cocina de mi querida amiga(como una hermana) Helena Ballester....
 Con los bloggers de Sushi de Jamon y Helena...mira como Helena y yo llevamos casi la misma ropa!!
Con todo el grupo de la gente que asistieron al taller....era super majos todos
 Pakora (1 especia de bunuelo de la india) de verduras...le enseñe freir los con perfecion y no se quedo nada grasientes
 Coloreando el arroz para el biryani
Kulfi(helado de la india) de pistachio hecho en moldes de forma de cono que las tenia de la India!!

El sabado dia 15 de Octubre hize dos talleres de cocina de la india en madrid. En total habia 15 personas entre los 2 talleres y se pasaron bomba. El primer taller era en la casa de mi querida amiga Helena Ballester del blog http://hoycomiditarica.blogspot.com/ y el segundo en el piso de mi hijo. La gente  que vinieron al taller era muy maja y entre ellos eran una pareja del blog http://sushidejamon.blogspot.com Naiara y Hugo. El taller consistio de aprender unos platos muy tradicionales de la india y luego habia un video de como se hacer 1 te especiado. Aprendieron a cocinar, y un poco de la cultura y pais india y comieron lo que aprenderon con vino y mucha charla!!!! Si quieres aprender cocinar conmigo a mi estilo y a ritmo de bollywood ponerse en contacto conmigo nituchugani@hotmail.com o en facebook Nitu y Adela!!

domingo, 9 de octubre de 2011

MACARONES CON QUESO

MAC N CHEESE (macarones con queso) es unos de los platos muy ingles.. se vende platos preparados en los supermercados de dicho plato y tambien congelado o como se llaman "tv dinners" (cenas de television) me encanta esa forma de hacer pasta por que es sencilla, rapida y lleva muy pocos ingredientes. Se puede cambiar el sabor de ese plato usando un queso diferente cada vez!! El tipico Mac n Cheese lleva queso cheddar (el de color naranja) pero se puede usar tu queso preferido. Yo he creado la version "LIGHT" con leche desnatada y sin aceite ni mantequilla.
INGREDIENTES:
150 gramos de pasta de tiburon
350 cc de leche desnatada
150 gramos de queso rallado (la que te guste...he usado un paquete de queso rallado del supermercado)
2 cucharas soperas de harina blanca
sal  y pimienta negra a gusto
METODO:
Se coce la pasta y se deja mientras se prepara la salsa. En una olla se pone 300 cc de leche a hervir y mientras se mezcla la harina con 50 cc de leche hasta se queda una pasta sin grumos. Una vez hervida la leche se aparta y se añade la pasta de leche y harina y se mezcla muy bien. Se pone otra vez a fuego lento mezclando hasta que se espeze. Se retira del fuego y se añade el queso y la pasta y se mezcla todo bien.Se prueba y se pone la sal y pimienta negra. Se pone en un fuente para el horno y se hornea a 200 grados hasta esta gratinado
TIP: si lo quieres una salsa mas ligera se añade mas leche
si lo quieres mas cremoso se puede poner un poco de nata al final o incluso usar leche entera





sábado, 8 de octubre de 2011

ENSALADA DE PASTA CREMOSA

Esta pasta es delicioso para verano, para llevar a picnics, y para tuppers. Mi familia encanta esta ensalada  y se puede añadir mas ingredientes como verduras crudas o frutos secos pero a nosotros nos gusta asi.
INGREDIENTES:
250 grs de pasta de tiburon hervido
1/2 cebolla cortado fino
2 latas de atun,escurridos
1/2 taza de queso rallado
1/2 taza de mayonesa
2-3 cucharas de motaza...yo use 2 tipos ...1 aleman y el otro de dijon
sal y pimienta a gusto
1 pizca de cominos en polvo
METODO:
se mezcla la pasta con todos los ingredientes y se enfria en la nevera. Ten en cuenta que la pasta absorbe mucho mayonesa entonces si te gusta mas cremoso puedes añadir mas.
TIP: si no te gusta el atun lo puedes poner pechuga de pollo cocido o ala plancha
 o tiritas de jamon york...



viernes, 7 de octubre de 2011

ARROZ FRITO PARA TUPPERS

Me han preguntado mucha gente para recetas para tuppers. Yo hago un tupper para mi marido todas las mañanas y las hago variadas. Compartire algunas de mis ideas interesantes que se puede ser utiles para vosotros. Ese arroz frito se puede hacer con los ingredientes que tengas a mano pero es importante que el arroz sera del dia anterior o bien frio (da mejor resultado) .
INGREDIENTES:
1 taza de arroz blanco cocido
1 poco de cebolla cortada
1 poco de calabacin cortado
1 poco de guistantes verdes hervidos
1 poco de pechuga de pollo troceado y marinado en salsa soja y aceite de sesamo
1 poco de longanizas o frankfurts cortado (use sheekh kabab que me sobro)
salsa soja a gusto
unas gotas de salsa picante (si quieres)
1 cuchara de aceite
METODO
En un sarten se calienta el aceite y satea la cebolla, calabacin y los guisantes hasta que estan hechos.Luego se agrega la pechuga y se deja que se haga y luego las longanizas o frankurts y el arroz... se mezcla todo bien y sazonar con salsa soja y picante si quieres
Aqui tienes un plato completo y facil

jueves, 6 de octubre de 2011

SAMOSA

SAMOSAS...esas empanadillas de la India son exquisitos. Se rellena con patatas y guisantes ligeramente especiadas y luego la masa es casera y se frien. Si no quieres molestarte se puede usar masa de hojaldre y ponerlos en el horno. No da el mismo resultado pero por lo menos creas algo ..
SAMOSA...EMPANADILLA DE LA INDIA..VEGETAL
para la masa: se hacen unas 30 empanadillas
500 gramos harina blanca
sal, pimienta y 4 cucharas soperas de aceite
agua para hacer 1 masa..SI NO QUIERES HACER LA MASA PUEDS COMPRAR MASA DE HOLJADRE...eso es 1 paso facil
PARA EL RELLENO
750 gramos patata hervida, y cortada peq
1 taza de guisantes hervidas
1 cebolla grande picada
guindilla verde (opcional o si no poquito de pimiento verde picado)
cilantro picado
2 cucharas sopera de cilantro en polvo
1 cuchara sopera de cominos enteros y anis ( se calienta en 1 sarten y luego se tritura( ESO ES IMPORTANTE...DA MUCHO SABOR)
zumo de 1 limon...
se mezcla todo para el relleno...
se hacen bolitas peq de la masa y con la rodilla se da forma de cuadrado... se pone el relleno en 1 parte y se dobla `para formar 1 triangulo... se frien en mucho aceite a fuego mediano para que se queda crujiente...si usas masa de hojaldre se ponen en el horno


miércoles, 5 de octubre de 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ese plato es totalmente vegetal y una forma difrerent para los que les apasionan los champiñones. Hemos creado ese receta 100 % vegetal pero se puede rellenar con lo que quieras..el toque de salsa soja y ketuchup de la un sabor muy difrerente!
200grms Champiñones
Cebolla -1 pequeño
Ajo-5-6 dientes
Cebolletas 2 Plantas
Capsicum , pimiento rojo/verde 1/2
 
Cilantro verde
Sal
Tomate ketchup
Aceite de oilva ( 2 cucharaditas )
Salsa de soja
Mantequilla 1 cuchara
Queso (preferblemente Mozzarella) opcional
 
Preparcion...
Lavar las setas y les seca .Sacar los tallos para formar una cavidad . Si
no eres capaz de sacar correctamente el tallo cortan y scoop el resto.
Tomar los homgos gorras y ponerlo en un recipiente . Temporada de l aceite de oliva con sal
y pimienta y verter la mezcla sobre el hongo caps... Mantener este lado y dejar macerar.
Picar muy finamente los tallos champiños, cebolla , ajo, capsicum y Cebolleta.
En una sarten derretir la mantequilla y agregar el ajo , y freir durante 2 mintos . Agregar las cebolla,
capsicum (pimiento), cebolleta y tallos de hogos y saltear durante 2 mintos mas ,Añadir una cuchara de te de salsa de tomate y 2-3  gotas de salsa de soja.
 Añadir sal pimienta por gusto Y hojas de cilantro picado .Saltear 2 mintos -la idea es mantener el llenado crujiente . No sobrecocinar.
Apague el gas y deja que el relleno enfriar un poco.
Tomar la mezcla y llenar la cavidad setas hasta el tope . Empuje el relleno en la cavidad si has colocar todos los champiños rellons en una placa de parilla ,microondas , O ,Horno Rallar el queso por encima de las setas (opcionals) Precalentar el horno y grill 160-180C
Decorar con cilantro ... Listo para comer .

martes, 4 de octubre de 2011

GAMBAS REBOZADA

Rebozar con resultados buenos no es tan facil como se parece . Yo he aprendido con los años los trucos de tener un rebozado perfecto , no muy aceitoso y crujiente. He probado muchas harinas preparadas y las tuve que tirar porque el resultado no era lo que yo queria. Cuando vivia en Hong Kong mis padres me llevaban a un restaurante coreano y las gambas rebozados era algo fuera del mundo. Despues de tanto probar ya tengo el resultado que quiero. Se puede rebozar lo que quieras... hoy toca gambas!!
INGREDIENTES:
250 grs. gambas pelada o langostino
a chorro pequeño de cada: salsa soja clara, vodka, zumo de genibre (se ralla el gengibre y se saca el zumo) zumo de limon
se macera las gambas con eso por lo menos 8 horas o toda la noche
MASA:
3 cucharas soperas de harina blanca
3 cucharas soperas de maizena (almidon de maiz)
1 pizca de sal
agua con gas
Se calienta el aceite para freir y se mezcla las harinas y se añade el agua con gas. Se reboza cada gambas en la masa y se frie hasta dorada y crujiente.
Para la masa: tiene que ser una masa no muy espesa y no dejas que se vaya el gas del agua...si no el resultado no va a ser 1 rebozado ligero
Para el aceite: para saber si el aceite es caliente se pone 1 gota de masa..si se sube ya tienes la temperature adecuada...
Probar ese rebozado y nunca haras otro!!!
Se sirve con rodajas de limon

lunes, 3 de octubre de 2011

DULCE DE PLATANO.. ESTILO INDIA

Si tienes platanos maduros y no sabes que hacer con ellos pues probar esa receta de la india facil y rapido. Como he dicho los postres de la india siempre usan azafran y cardamomo...y saben diferente aun que el ingrediente principal para el aroma es lo mismo.
INGREDIENTES:
4 platanos maduros
1.5 cucharas de ghee(mantequilla de la india) o normal
5 cucharas soperas de azucar
1/2 taza de leche
2 almendras en trozos
1/4 cuchara de cafe de cardamomo en polvo
1 pizca de azafran de hebra "Nitu Didi"
2 cucharas de cafe de coco en polvo para la guarnicion
METODO:
cortar los platanos en trozos de 1 cm. Calentar una sarten y pon la mantequilla y el platano y el azucar y deja unos segundos. Luego añadir la leche el azafran y  el cardamomo y cocer para 3-4 minutos. Dejar enfriar y adornar con el coco en polvo y las almendras. Sirve muy frio.


domingo, 2 de octubre de 2011

CURRY THAI CON VERDURAS

Hay muchas maneras de hacer 1 curry "thai" con la pasta ya comprada, o haciendo la pasta en casa o simplemente con especias de thai. Esa receta es mia y facil. Se puede usar las verduras que te apetece. Aqui hemos usado judias verdes, champiñones, tofu y mazorca de maiz (de lata) y no se falta muchos ingredientes dificiles de encontrar. El curry thai no es picante...si quieres picante solo se añade.
INGREDIENTES:
2 tazas de verduras al gusto
1/4 taza de tofu en trozos (si quieres)
Para triturar: 1/2 cebolla, 4 ajos, un poquito de gengibre
1 cebolla picado
1/2-1 taza de leche de coco
2 cucharas de postre de curry thai rojo "Nitu Didi"
2-3 cucharas de zumo de limon
sal a gusto
hojas de lima si tienes y limoncillo
chile rojo se quieres
4-5 cucharas de aceite
METODO:
se caliente el aceite en 1 olla y se pone la pasta triturada a cocer hasta que la aroma cruda desaparece. Luego se hecha la cebolla, la sal y se deja que la cebolla se ablandece y luego he va poniendo las verduras a acordicion de tiempo de cocion. Se hecha las especias,  el agua y se deja que todo se cuece bien, Se pone el zumo de limon y las hojas de lima y limoncillo y la leche del coco. se sirve on arroz blanco



sábado, 1 de octubre de 2011

SHEEKH KABAB/KABAB DE LA INDIA

Sheekh kabab es uno de los entrantes muy populares en los restaurantes de la India. Siempre se hacen con carne picada de cordero pero yo lo hize con pollo picado ya empaquetado de la marca ROLER .... esa picada es muy fina y sin grasa. En la elaboracion de los sheekh kabab es muy importante que la picada sea fina (si no los kababs se rompen) y tambien que sea sin grasa... el picado de pollo de ROLER es ideal para los que estan cuidadando la salud y las que estan a dieta.
INGREDIENTES:
1 bandeja de pollo picado ROLER (unos 350 grs)
especias para molinar de Nitu Didi : 3 clavos, 3 cardamomos, 1 pedazo de canela, 1 hoja de laurel pequeña y 2 granos de pimienta negra
1 trozo de cebolla
1 ajo
1 trozo de gengibre pequeño
3 cucharas soperas de cilantro fresco cortado
1 cuchara de cafe de cada de  estas especias Nitu Didi : comino molido, cilantro molido y tanduri
METODO:
se  pone las especias a molir y se añade la cebolla, ajo , gengibre y se pica todo hasta formar una pasta. Se pone esa pasta en el pollo picado con el resto de los ingredientes y sal a gusto.  Es mejor que esta mezcla se marina todo la noche. Dia siguiente se hace forma de kabab (ver video) y se pone en 1 sarten con poco aceite y se tapa y se cocina a medio fuego. Cuando estan hechas se retiran del fuego y se pasa uno por uno por la llama o soplete para dar ese toque de "restaurante". Se sirve con chutneys, ensalada de cebolla y naan!!